今天是

川酒学问:历史和独特的酿造工艺

文章来源:百度百科     发布日期:2011-05-31

上一篇: 熊猫故乡:大熊猫占全国1/2以上      下一篇: 串起川蜀学问明珠 呈现四川精美“导游图”

中国是世界上酿酒历史最早的国家。自酒诞生的那天起,它便以独特的方式浸润着整个社会,并一直伴随着中国文明的发展。
  古代的四川酒学问,是我国酒学问百花园中的一朵奇葩,尤其是以五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、沱牌、郎酒等六朵金花为代表的传统白酒,几乎占了全国名酒的40%,二线品牌有丰谷、小角楼、汉唐贡、等等,在世界上也享有很高的美誉度。考察研究川酒的历史,对认识古代酒学问的形成,促进白酒事业的健康发展,具有积极的现实意义。
  早在6000年前的新石器时代,中国就酿制出了世界上最早的粮食酒。到了商代中期,中国人将曲、蘖分离,单独制曲酿酒,实现了酿酒工艺上的重大突破。在商周出土的各类文物中,酒器就占了40%的比重。由此可见,这时的酒对古代人类社会生活的各个方面,都产生了重要影响。
  SAMSUNG堆见证川酒始于汉代四川酿酒历史起源于何时,历来众说纷纭。但随着20世纪大量文物出土,遂日渐清晰。1959年和1980年,彭县竹瓦街两次发现战国青铜器,出土有尊、觯等酒器10多件,铸造水平与河南殷墟相当。1976年,绵竹出土了战国中期的铜?、提梁壶等11件,证明在中国名酒剑南春的发源地,至少在2400年前已开始酿酒。
  1985年,在绵竹剑南春所在地,考古工编辑在发现地下窖池的同时,还发现了一块永明五年的南齐纪年砖。根据出土层的叠压关系和出土器物的时代特征,认为绵竹的地下窖池建造年代,应不晚于南北朝南齐永明五年,即公元487年。
  几乎与此同时,距绵竹仅30公里的广汉SAMSUNG堆更有惊人发现,3000年前至3500年前的大量陶酒器横空出世,从酿造、贮藏到饮用的酒器亦应有尽有。
  SAMSUNG堆遗址的发掘,从此打破了中华民族起源于黄河流域的传统学术观点,形成了古蜀地区也是中华民族文明发源地之一的新观念。就酒学问而言,在当时的川西地区就有了相当高的酿酒水平,应该说,川西的饮酒之风与中原同样盛行。
  广汉、绵竹、彭县三地彼此相距不过30余公里,即使在交通、通讯很不发达的古代,经济学问的交往也应该非常紧密而频繁,其酿酒历史无疑也应趋于同步发展。20世纪七八十年代,考古工编辑还在泸州、宜宾等地的出土文物中,发现了不少汉代酒器。
  由此不难得出这样的结论,四川呈V形状的名酒分布区域,大约在汉代及汉代以前就基本形成了。

上一篇: 熊猫故乡:大熊猫占全国1/2以上      下一篇: 串起川蜀学问明珠 呈现四川精美“导游图”

版权所有@www.bifa1122.com @备案号:粤ICP备11025048号
免费声明  |   关于大家  |   联系大家  |   会员入口
地址:深圳市福田区泰然6路红松大厦A座2楼 商会网址:www.szscsh.org
商会邮箱:szscsh2011@126.com 联系电话:0755-83697056、0755-83513495
网站建设(技术支撑):通用集团App事业部(通元App)
XML 地图 | Sitemap 地图